Oeufs épinards crevettes grises, façon frittata

Dans une grande poêle, faire revenir les épinards avec 1 trait d'huile d'olive. Mélanger.

Assaisonner très légèrement sel, poivre.. Ajouter une pincée de Curry. Réserver.

Battre les œufs (sauf 1) en omelette.

Faire revenir l'oignon émincé en petits morceaux avec une noisette de beurre, à feu doux, dans une plus petite poêle.

Lorsqu'ils deviennent translucides, y ajouter les œufs battus.

Ajouter ensuite le 3/4 des épinards cuits (et pressés pour en extraire l'eau) ainsi que les 3/4 des crevettes grises.

Laisser cuire et prendre doucement.

Dés que l'omelette est légèrement prise sur le bas, essayer délicatement de la détacher... Puis la retourner en 1 mouvement et dans la grande poêle (qui a servi à cuire les épinards) légèrement graissée.

À l'aide d'une cuillère en bois, ramener les œufs et épinards vers le volume du centre.

Puis ajouter le reste d'épinards, de crevettes et vider lentement sur le dessus le dernier oeuf battu.

Ramener vers le centre ce qui coule vers l'extérieur.

Glisser dans un plat allant au grill.

Y passer un tour de moulin de poivre... Râper sur le dessus du parmesan.

Parsemer d'une poignée de fromage râpé.

Gratiner légèrement et servir rapidement.

Ils ont envie d'essayer