jeanmerode

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Jarret de veau a la crétoise

Superbe recette en plus j'aime beaucoup la cuisine crétoise - makiace

Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (6 votes)

7 Commentaires

168

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Tranche de jarret de veau de 350 gr environ 3 Oignons Un poivron vert 2 Gousses dail une branche de thym 15 Olives noires Une cas de capres 7 Tomates séchées 10 Cl de vin blanc 10 Cl de jus de veau ou de rotiUn citron selPoivrePaprikaUne cac de cumiin en poudreHuile d olive

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule et les parties blanches du poivron. Dénoyautez les olives noires. Coupez-le en laniéres. Four a 180 degrés. recette Jarret de veau a la crétoise Mettre sur feu moyen une cocotte avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les tranches de jarret, sel, poivre, paprika. Retirez-les. A la place faites-y suer les ognons et les poivrons, sel, poivre. Remettre les tranches de jarret de veau. Ajoutez les gousses d ail écrassées, le cumin, le thym. Mouillez avec le jus de veau et le vin blanc, amenez a frémissements. Ajoutez les olives noires. recette Jarret de veau a la crétoise . Couvrir et enfournez pour une heure. Coupez les tomates séchées en gros dés. Ajoutez les capres, le jus de citron et les tomates séchées poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir dans la cocotte ou dressez dans un plat de service creux.

Mots-clés: capres, jarret de veau, oignon, olives noires, poivron vert, tomates séchées, vin blanc

Une portion (env. 530 g) :
Calories 334 kcal Protéines 15,9 g Glucides 10,6 g Lipides 10,6 g

Publié par jeanmerode

Merci !

7 commentaires

Invité

Juste pour finir après coup, je tiens à remercier la personne qui a donné la recette, c'est délicieux, a tel point que notre fils a mangé en faisant des hummmm tout le long du repas.
Il est très difficile et ce plat est passé comme une lettre a la poste
C'est même devenu un plat qu'on fait régulièrement tellement c'est bon.
Et je rectifie mon ancien commentaire, mettre que du vin ça risque d'être un peu fort, mieux vaut faire 60/40

jeudi, 23 novembre 2023, 12:46 # -

Laurent

Je suggère de mettre des aubergines en cubes dans le plat, on peut aussi ne pas mettre le fond de veau mais du vin seulement et je suggère du gewurchraminer.
Mettre pas mal de câpres.
Le thym frais du jardin est meilleur pour les sauces comme ça, mais en mettre un peu plus car moins fort.

dimanche, 19 novembre 2023, 12:14 # -