Aubergines à la brousse

Lavez les aubergines en conservant là tige les fendre dans la longeur les quadriller sel poivre huile d olive mettre sur une p, à que avec du papier sulfurisé à 180 degrés au four 20 M peu d'antan ce temps écraser la brousse dans un saladier avec la menthe ciselée sel poivre les pignons légèrement torréfiés à sec et écrasés au couteau mettre au frais pendant ce temps faire compter l oignon coupe en des évidez les aubergines sans abîmer la peau les écraser à la fourchettes ajouter les oignons puisse une fois froid mélanger le tout avec le plat du frigo rectifier en sel et poivre farcis les aubergines parsemez de pignons s et mettre au frais se mange froid.