Gâteau au chocolat de "fête"

1. Étape 1
   Battre les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la levure, une pincée de sel et le cacao tamisé.
2. Étape 2
   Verser le mélange dans un moule à manqué huilé et fariné, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec une brochette en bois, puis sortir le gâteau, le démouler et laisser refroidir sur une grille.
3. Étape 3
   Préparer la garniture en travaillant le beurre mou en pommade blanche, ajouter les jaunes d'œuf un par un et les zestes d'une orange, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger le tout. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, l'ajouter au mélange précédent et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange au chocolat refroidi. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et 50 g de sucre pendant 2 à 3 minutes, laisser refroidir et ajouter le Grand Marnier.
4. Étape 4
   Partager le gâteau bien refroidi en 3 disques. Mettre un cercle de même diamètre que le moule à manqué dans le plat de service et placer le premier disque au fond. L'imbiber de sirop au Grand Marnier et verser la moitié de l'appareil au chocolat. Placer le deuxième disque de gâteau, l'imbiber de sirop et verser le reste de l'appareil au chocolat, puis terminer par le dernier disque de gâteau et l'imbiber de sirop. Tapoter le plat délicatement sur la table pour tasser tous les éléments et mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
5. Étape 5
   Fouetter la crème fraîche avec 50 g de sucre et le sucre vanillé en chantilly bien ferme. Sortir le gâteau et enlever délicatement le cercle en détachant les bords avec un couteau, puis soulever lentement le cercle. À l'aide d'une poche à douille, recouvrir le dessus du gâteau de chantilly. Pour un effet festif, entourer le gâteau d'un ruban de la largeur de sa hauteur.

Accord mets et vin

• Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apportera des notes de fruits rouges et de chocolat, complétant parfaitement la richesse du gâteau.
• Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui avec ses arômes de fruits noirs et sa douceur, s'accordera à merveille avec le chocolat noir du gâteau.
• Champagne demi-sec: Un Champagne demi-sec, qui avec sa légèreté et ses bulles, apportera une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse du dessert.

Ils ont envie d'essayer