Choux aux escargots

Pâte à chou : Dans une casserole portez à ébullition : 25 cl eau, 1/2 cac sel, 75 g beurre coupé en petits morceaux. Hors du feu ajouter 150 g de farine mélangez énergiquement. Mettre sur le feu 1 mn pour dessécher la pâte. Hors du feu rajoutez un à un les oeufs. Mettre dans une poche à douille et dressez des petits tas sur une plaque (genre silpat). Enfournez T°180 pendant 10 mn.

Beurre d'escargots : Beurre doux ou salé l'assaissoner une fois ramolli, mettre de l'ail écrasé, du persil suivant goût on peut utiliser également des rouleaux de beurre qu'on trouve tout prêts dans le commerce.

Ouvrir sur le dessus les petits choux y glisser une cuillèrée de beurre d'escargot puis un escargot compléter si necessaire avec un peu de beurre.

Pour les escargots je n'ai pas mis la recette pour la cuisson car beaucoup de personnes les achètent tout prêts en conserve. Nettement moins goûteux bien sûr, mais peu de gens ont la chance de parcourir les bois comme moi.

Ils ont envie d'essayer