Echine de Porc sur sa Crème d'Ails
Si vous avez un vieux flacon spray avec moitié eau et vinaigre Balzamique, c'est l'idéal pour une préparation au four
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1Kg d'échine de Porc préparée, 2 Têtes d'Ails Violet, 4 échalottes, herbes de Provence, Huile d'Olives, Beurre, Vinaigre Balzamique (pour déglacer, Sel, Poivre du moulin et 1Kg d'Amour!
Préparation:
Préchauffez votre four thermostat 6.
Dans un plat à four, placez le roti au centre en ayant pris soin de le badijoner de beurre fondu, déposez autour les gousses d'ails avec leurs peau et les échalottes coupées en deux dans le sens de la longueur, salez, poivrez, soupoudrez du mélange "herbes de Provence" et ajoutez le filet d'huile d'Olives.
Prenez surtout le temps !
Ce n'est pas parceque c'est plus façile au four que l'on ne doit pas surveiller !
De temps en temps tournez le roti, et surtout les gousses d'ails et les échalottes qui doivent être au final "confites", donc prenez le temps de les aroser très souvent avec le jus ! Si vous avez un vieux flacon spray avec moitié eau et vinaigre Balzamique, c'est l'idéal pour une préparation au four. Le flacon spray d'huile d'Olives est parfait !
Après avoir sorti du plat le roti et sa garniture pour le réserver, déglacer au vinaigre Balzamique.
Pensez toujours au lendemain !
Ecrasez les gousses d'ails sur des tartines de pain de campagne beurrées et grillées.
Même froid accompagné d'une Moutarde à l'ancienne et 3 Cornichons, c'est divin !
Sans oublier bien sur une petite Mesclum.
"à l'ail" forcément !
Et le Côtes de Provence.
Que du bonheur.
Mots-clés: Echine de Porc, porc, Roti de Porc
Publié par YvesDeMarseille
16 commentaires
G. net
Bonjour, merci, mais je ne sais toujours pas combien de temps tu le laisses cuire ?????
Invité
Sympa à vous d'apprécier!
Momo
Super top on a adoré hummmmm !!!
marie-élisabeth
je la fais aujourd'hui .. ça me tente bien ..
YvesDeMarseille
Bisous de Marseille
SandradeMarseille
Un délice ce plat ! Personnellement, j'écrase préalablement les gousses d'ail avec la paume de ma main avant de les placer dans le plat. Ca libère un peu plus d'arôme
Invité
merci pour l'astuce -sandrine-
jamie
Dans ce cas je tente le coup! Merci pour l'astuce
Grosses bises
Jamie
YvesDeMarseille
Jamie; ne t'inquiettes pas, j'ai un four Seb tout petit pour débutant!
Un ami traiteur m'avait dit un jour: Pour avoir un roti rosé à l'intérieur (je l'ai vu faire) Tu l'enveloppes dans du papier alu et hop au four, ensuite pour la couleur brune tout autour; tu le badijones d'extrait d'oignon brulé que tu trouves dans tous bons magasin Asiatique, ou bien tu le fais toi! Bien revenir tes oignons presques brulé et tu déglace au vinaigre Balzamique et tu fais réduire encore jusqu'a obtenir un résultat très épais et avec un pinceau tu le colores!
Voilà Copine!
Bisous de Marseille
jamie
Salut Yves,
J'aime beaucoup !
Biz
Jamie de Paris