Fondants de Tortillas aux Epinards

*Laver à grande eau les feuilles d'épinards, éliminer l'eau avec du papier absorbant puis les braiser dans une grande poêlle sur un filet d'huile d'Olives, avec les gousses d'ails au préalablement pilées. Faire braiser jusqu'à parfaite élimination d'eau.

*En même temps couper vos PdT en cubes, les frire et réserver sur un papier absorbant.

*Dans un saladier ; Incorporer les oeufs, la crême fraiche, la noix Muscade, le sel, le poivre, une cuillère à soupe d'huile d'Olives et emultionner l'ensemble.

*Faite chauffer une grande poêlle avec la noix de beurre, verser la préparation et incorporer rapidement les PdT frites puis les épinards, veiller à ce que les épinards sont bien répendu, (penser à la vision pour la découpe).

*Allumer votre grill.

*Faire prendre l'ensemble jusqu'à ce que les bords soient bien conflés.

*Soupoudrer de Chapelure ou d'ail en poudre puis passer l'ensemble au grill du four.

*Cette méthode permet d'avoir les pointes des frites à l'extérieur de la Tortillas.

*Option : Avant de soupoudrer de Chapelure attendre que la surface soit bien gonflée, à l'aide d'un pinceau, badigonner de beurre fondu ou d'huile d'Olives en spray (très pratique), vous pouvez éventuellement soupoudrer de Parmesan pour ceux qui aiment !

*Se déguste chaud ou froid en entrée de style "Tappas" en cube piqués d'un curre dents ou en lamelles.

A tous ; Je vous souhaite une bonne dégustation !

Yves de Marseille

Que du bonheur.

Ils ont envie d'essayer