Tajine de Spaghettis
Une recette d'entrée proposée par YvesDeMarseille
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500g de Spaghettis 2Carrottes 2Oignons 4Champignons de Paris 2Gousses d'Ailune poignée d'Olives verte et noires 2Tranches de Poitrine Salées (pas fumés) quelques feuilles de Choux vert Epices pour Tajines Sel poivre du moulin 4Feuilles de Laurier un beau zeste d'Orange Huile d'Olives Pujet.
Préparation:
Dans un grand WOK ; Faites revenir ensemble avec de l'huile d'Olives :
Les Oignons émincés, les gousses d'ail, les carottes en gros cubes, les champignons en grosses tranches, les olives et la poitrine salée (en cube ou tranche).
Salez légèrement,
Dans un second temps ; faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande marmite ajoutez les feuilles de Laurier et le zeste d'Orange et plongez-y les pâtes en ayant pris soin de saler l'eau !
La cuisson des pâtes doit être bien évidement "Al dente".
Dans une autre marmite faites blanchir les feuilles de choux quelques minutes puis les plonger dans de l'eau glacée, égoutez-les sur un torchon ou papier absorbant, leurs retirer la nervure centrale et en faire un rouleau comme un gros cigare.
Un petit truc : Moi qui suis seul et qui aime de choux vert, en acheter un que pour moi c'est trop, j'ai donc trouvé la solution en préparant des gros rouleaux enveloppés dans du film plastique et les placer au congélateur, pour s'en servir un autre jour, pour décoration, minestrone, entrée froide etc.
Pour couper les rouleaux en tranches comme sur la photo ; le faire à mi-décongélation, ce sera plus pratique si vous désirez des tranches très fines !
L'effet des tranches sera très surprenant dans vos présentations !
Pour les épices à Tajine.
Prefférez les mélanges chez des détaillants spécialisés !
A savoir le meilleur mélange se compose de :
Curcuma, Gingembre, Cannelle, Macis, Oignon, Coriandre, Poivre blanc, Muscade, Cardamome, Piment doux, et Girofle.
Quand à l'huile d'Olives je recommande celle-ci.
Mots-clés: Pâtes, Spaghettis, Tajine
Publié par YvesDeMarseille
8 commentaires
Jo
Bonjour,
Quand mettez-vous les épices, vous ne le dites pas.
Et les feuilles de chou, il faut donc les réchauffer après les avoir coupées à froid. Un truc pour qu'elles ne se déroulent pas ?
Merci d'avance
Maya
d'accord yves merci et bonne après midi
YvesDeMarseille
Salut Lilas; Pour ma part je preffère le porc!
Maya
bonjour Yves , c'est la poitrine de veau que tu utilises ?
melayers
bonjour yves je prend ta recette super gourmande bravo bisous
Invité
Magnifique! J'adore les tranches de chou. A propos, vu qu'il y a tellement de differentes sortes de choux, sur ta photo on dirait du "chou frisé", qu'on trouve aux US seulement au rayon des legumes bios.
YvesDeMarseille
delicatessen
toujours le meilleur Yves!!!!!! merci pour ce partage!!!!!!!