Fondant de Jeunes Carottes aux Epices
Une recette d'entrée excellente par YvesDeMarseille
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1kg de Jeunes Carottes,250g de Pois Chiches, Olives Noires, Poitrine Fraîche (ou Petit Salé en gros morceaux mais pas fumé, 1branche de Celeri, 3feuilles de Laurier, 2Cuillères à soupe d'épices à Tajine, 3gousses d'ail, 1petite boite de champignons de Paris ou frais, Sel, Poivre du Moulin.
Préparation:
Dans une grande marmite ou Wok, faitez revenir, les Carottes, les oignons, la gousse d'ail, les Olives et la poitrine puis couvrez d'eau et ajoutez 1 tablette de bouillon (volaille ou persillade) qui se vend à présent aussi en gelée !
Faire cuire à part les Pois Chiches que vous aurez auparavant fait détremprer la veille, puis les ajouter à la préparation. (En boite c'est plus pratique mais je les trouve trop dure)
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporer.
Pour la liaison :
Récupérez vos gousses d'ail, éliminez leurs peaux, ajoutez un peu de champignons aillant cuit avec la préparation et mixez avec un peu de bouillon afin d'obtenir une pommade onctueuse que vous rajouterez à l'ensemble.
*Vous pouvez également remplacer les olives noires par des vertes (dénoyautées pour les deux) ou mettre les deux dans ce cas ;.
Ajoutez à votre pommade de liaison quelques olives vertes, vous remplacerez par cette méthode la liaison "farine classique" (et ses grumeaux pour certains).
Publié par YvesDeMarseille
4 commentaires
YvesDeMarseille
C'est un peu comme un Tajine!
samoucha
Excellent !!!
del13014
encore merci Yves!!c'est toujours un reel plaisir de decouvrir tes recettes!bisous!
sadrine13
chapeau une autre de vos merveilles..merci pour tous le plaisir que tu nous fais l'honneur du partage.
sandrine13.