TAJINE EN CASSOLETTE
Une recette de plat originale par YvesDeMarseille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
½ kg de Spaghettis3Carottes2Oignons4Gousses d’Ail2Saucisses de Morteau10 Olives Noires dénoyautées5Cornichons 5Pruneaux4cuillères à soupe de mélange d’épices pour Tajine2Clémentines CorseSelPoivre Huile d’Olives.
Préparation:
*Commencer pas éplucher les carottes et coupez-les comme des frites, coupez les oignons en gros cubes en ayant retiré leur peau et les jetez dans une grande cocotte ou "Wok" avec un soupçon d’huile d’olives, ajoutez les gousses d’ail juste fendues, les rondelles de saucisses, la poitrine fumée en gros morceaux, les olives noires et les cornichons.
Faire blondir l’ensemble à grand feu en remuant très souvent puis ajoutez les pruneaux dénoyautés coupés en 4 et clémentine Corse en quartiers.
Saupoudrer de 4 cuillères d'épices "Mélange Spécial Tajine" à la fin.
Et laisser mijoter toujours à sec en baissant le feu au maximum !
*Pour la cuisson des spaghettis, ajouter dans l'eau quelques zestes d'oranges,un filet l'huile en surface et jeter-y vos spaghettis pour une cuisson (Aldente) comptez 8/10 mn à surveiller bien sur !
Egouttez vos pâtes et les verser à la préparation dans le Wok, mélanger et continuer la cuisson à découvert de façon a éliminer toute l'humidité des pâtes !
Rectifiez les épices pour Tajine et orange séchées (Maison) et plusieurs filets d’huile d’olives !
Cette recette peut se faire la veille, car la préparation sera ensuite reprise au Wok et toujours à sec ! Vous pouvez remplacer les cornichons par des câpres.
Mais en prenant soin de bien les presser avant !
La présentation en boite ; Une pour chacun des convives, c’est une vieille idée que je gardais depuis pas mal de temps et que j’ai trouvé très originale !
S’il vous en reste ; Vous pouvez éventuellement remplir des barquettes individuelles et les congeler pour un plateau télé ou une soudaine gourmandise !
Petit détail ; Les zestes d'orages ; je les réduit en poudre avec un vieux moulin à café de la grand mère, j'en rempli un pot pour m'en servir de temps à autres, au grès de mes idées, ex ; Pour une vinaigrette, sur du fromage, sur un croque Monsieur, une Béchamel etc.
"A vous d'innover à présent".
Le principal est que la cuisine soit faite avec amour.
Pour ceux ou celles qui vont la déguster !
Que du bonheur.
Mots-clés: Pâtes, Spaghettis, Tajine
Une portion (env. 320 g) :
Calories 617 kcal
Protéines 19,3 g
Glucides 93,2 g
Lipides 9,6 g
Publié par YvesDeMarseille
Votes
- Dominique a trouvé ça délicieux!.
- Mamounette69110 a trouvé ça délicieux!.
- william a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Mamounette69110
Super sympa
raf31
re yves
c'est toujours moi
perso j'ai apportée des variantes:
1) j'ai laisser les pelures d'oignon (attention à bien les lavées par contre) pour que ce soit plus cracant
2) j'ai l'aisser les oranges entières dans l'eau des pates pour que sa est + de gout
3) tu dis qu'on peux remplacé les cornichons par des capres, moi j'ai mis des boules de poivre noire , mes invités y ont vus que du feu (malin) et en plus sa a épicé le plat
4) au lieu des boites en métal j'avais peur de me couper alors j'ai prit des vieux pot de yaourt rinsés au préalable
j'espère que je 'nai pas trop revisitait ton plat
merci encore
Nicole
waouh !!! Super votre présentation, très original a refaire .le plat aussi a l'air très bon merci pour le partage.
Nicole
william
Super originale ta présentation et bonne recette;merci!
Dominique
Merci, je prends.