Asperge en portefeuille
Une recette d'entrée proposée par mimi
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Feuille de alsagne250G d'asperge vertes100G de ricotta2 Échalotte80G de beurre + pour la plaque50G de farine40Cl de bouillon de légumes1C. À soupe de pistil de safran1C. À soupe de persil ciselé1C. À café de curcuma;SelPoivre .
Préparation:
Hacher les asperges. Faire revenir les échalotes émincées dans 20g de beurre, ajouter les asperges, saler, poivrer. Verser 10 cl de bouillon de légume et cuire 15 mn.
Mélanger la ricotta, les apserges rissolées et 1c. à soupe de persil ciselée. Saler et poivrer.
Cuire 4 mn les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillant salée. Les prélaver à l'ecumoire et les couper en deuxdans la largeur.
Repartir la farce aux asperges au centre des 8 carrés de pâte et rabattre deux angles opposés pour former des cannellonis. Fixer avec une pic en bois (cure dent).
Poser 2 cannellonis sur une feuille de papier sulférisé beurré, parsemer de petitsb copaux de beurre et refermer le papier en papillote. Faire de même avec les cannellonis restantes. Cuire 10 mn les 4 papillottes au four préchauffer a 180°c.
Faire chauffer le reste de bouillon de légumes avec le sfran et le curcuma. Faire fondre 50g de beurre dans une casserole, incorporer la farine puis, hors du feu, versser le bouillon chaud. Faire épaissir à feu doux.
Sortir les cannellonis de leur papillotte, retitrer les piques et servir nappé de sauce safran et parsemé de persil ciselé.
Mélanger la ricotta, les apserges rissolées et 1c. à soupe de persil ciselée. Saler et poivrer.
Cuire 4 mn les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillant salée. Les prélaver à l'ecumoire et les couper en deuxdans la largeur.
Repartir la farce aux asperges au centre des 8 carrés de pâte et rabattre deux angles opposés pour former des cannellonis. Fixer avec une pic en bois (cure dent).
Poser 2 cannellonis sur une feuille de papier sulférisé beurré, parsemer de petitsb copaux de beurre et refermer le papier en papillote. Faire de même avec les cannellonis restantes. Cuire 10 mn les 4 papillottes au four préchauffer a 180°c.
Faire chauffer le reste de bouillon de légumes avec le sfran et le curcuma. Faire fondre 50g de beurre dans une casserole, incorporer la farine puis, hors du feu, versser le bouillon chaud. Faire épaissir à feu doux.
Sortir les cannellonis de leur papillotte, retitrer les piques et servir nappé de sauce safran et parsemé de persil ciselé.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 491 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 27,7 g
Lipides 31,9 g
Publié par mimi
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