Biscuits roses de Reims
Recette de biscuits roses de Reims.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
– 2 oeufs entiers– 100 g de sucre vanillé maison– 90 g de farine de blé– 45 g de fécule de maïs– 5 g de levure chimique– Q.s de colorant rouge– Sucre glace pour la finition
Préparation:
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Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans la cuve du batteur, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite 1 blanc d’oeuf et continuer à battre pendant 2 minutes. Incorporez le colorant rouge suivit du 2ème blanc d’oeuf et mélangez de nouveau pendant 2 minutes.
Ajoutez la farine, la fécule de maïs et la levure préalablement tamisées et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Il existe apparemment des moules spéciaux pour cuire ces biscuits, mais n’en ayant pas, je les ai dressés à l’aide d’une poche à douille, comme des biscuits cuillers.
Laissez croûter les biscuits 15 à 30 minutes (cette étape est importante, sinon vos biscuits auront tendance à craqueler). Saupoudrez-les de sucre glace puis enfournez-les pour 10 à 12 minutes de cuisson à 180°C.
Laissez vos biscuits refroidir avant de les déguster
Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez tailler vos biscuits afin de leurs donner la « vraie » forme des biscuits roses de Reims. Vous n’aurez qu’à couper les deux extrémités, mais il faut le faire lorsqu’ils sont chaud, puisqu’ils durcissent très vite !
Bon appétit les gourmand (e) s !
Mots-clés: biscuits, biscuits roses de Reims, biscuits secs, dessert, sucré
Une portion (env. 30 g) :
Calories 90 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 16,7 g
Lipides 1,0 g
Publié par mounspastries
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
mounspastries
@fran , laissez crouter veut dire laissez sécher la préparation pour éviter que le biscuit ne craque à la cuisson .
@wym & @jeanmerode merci
wym
je suis très tentée .... merci pour le conseil.
fran
que veut dire "laisser crouter"?
jeanmerode
bonne recette