Dunes blanches
Recette de dunes blanches à la chantilly vanillée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pâte à chouquettes (toujours celle tirée du coffret sucré Ladurée):
– 120 g de farine de blé
– 10 cl de lait entier
– 10 cl d’eau
– 10 g de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 80 g de beurre
– 4 oeufs entier (il m’arrive de n’en mettre que 3, cela dépend de la taille de vos oeufs)
– sucre grains
Chantilly :
– 40 cl de crème liquide à 35 % de matières grasses (bien froide)
– 2 cuillerées à soupe de mascarpone (facultatif)
– 1 gousse de vanille
– 70 g de sucre glace
Préparation:
Chouquettes :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre puis retirez du feu. Incorporez la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettez la casserole sur feu doux et mélangez vigoureusement la pâte pendant 1 minute environ, pour la dessécher (elle ne doit plus fumer). Transvasez la pâte dans un cul de poule puis, toujours à la spatule, ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque.
Quand la pâte est homogène, dressez des choux de 4 cm de diamètre (environ) et recouvrez-les de sucre grains.
Enfournez les chouquettes pour 30 à 40 minutes (dans la recette c’est 40 et dans mon four 30, donc pensez à surveillez.
Mots-clés: chantilly, chouquettes, choux, dessert, dunes blanches, pâte à choux, sucré, vanille
Une portion (env. 130 g) :
Calories 250 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 28,0 g
Lipides 10,7 g
Publié par mounspastries
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Kilomètre-0
super