Blanquette e crevettes

Décortiquer les crevettes et faire revenir les têtes et carapaces dans le beurre, puis arroser de vin blanc.
Dès l'ébullition, ajouter 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.
Laisser frémir 20 minutes sans couvrir.
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes, ébouillanter les tomates pour les peler et les couper en dés.
Filtrer le fumet de crevettes et reporter à ébullition, y verser les carottes et tomates pour les laisser cuire 15 minutes.
Ne pas oublier de saler et de poivrer.
Mélanger la crème fraîche et la maïzena, verser dans le fumet de crevettes et légumes, laisser épaissir quelques minutes.
Ajouter les crevettes et le jus de citron, laisser quelques instants et servir chaud avec du riz, ou des tagliatelles.
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