Madeleines

Prélever le zeste des 2 citrons, les mélanger avec le sucre.
Tamiser dans un autre récipient, la farine et la levure.
Faire fondre le beurre.
Fouetter ensemble les oeufs, le sucre, les zestes de citron et le miel, jusqu'à faire mousser le mélange.
Incorporer la farine et la levure, terminer avec le beurre fondu.
Réserver la pâte 12 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Le lendemain, faire fondre 20 g de beurre et à l'aide d'un pinceau beurrer les moules.
Placer les moules 20 minutes au réfrigérateur, puis les fariner légèrement.
Préchauffer le four à 200°c.
Remplir les moules au 3/4 de leur hauteur.
Enfourner entre 8 et 10 minutes.

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