Calamars farcis à la méditéranéenne
Une recette de plat proposée par Mumukouski
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 gros calamars1 gros fenouil2 carottes (en fait il faut autant de carotte que de fenouil… )Basilic fraisHuile de basilicFond de veauVin blanc secUn filet de crème
Préparation:
Détailler les carottes et le fenouil en fine brunoise. Cuire les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (si possible au basilic). Les légumes doivent rester croquants. Mélanger les deux brunoises, assaisonner de sel, poivre, et de basilic frais haché.
Farcir les calamars avec les légumes. Conserver environ 3 càs de farce pour ajouter à la sauce.
Faire dorer les calamars farcis à la poêle dans un mélange beurre / huile d’olive au basilic.
Réserver les calamars. Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc. Ajouter un peu de fond de veau. Ajouter le reste de farce. Si nécessaire, ajouter un filet de crème avant de servir la sauce.
Mots-clés: calamar, calamar farci, carotte, fenouil, fond de veau, légume, mumukouski, vin blanc
Publié par Mumukouski
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- Pho Dou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Pho Dou
j'adore les calmars et cette est sublime
christelle13
les calamars cuisinés de cette façon sont-ils tendres ? Humm ça donne envie...
christelle13
les calamars cuits de cette façon sont tendres ? Cela à l'air délicieux !
rosinette
ils doivent être délicieux .
Mirabelle 54
Merci pour ta recette, elle me fait penser à celle que mon père me préparait quand j'étais petite !