Gâteau meringué au lemon curd

La veille ou l’avant-veille : le gâteau et le lemon curd.

Pour le gâteau : mélanger la farine avec la levure dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre et fouetter pour obtenir un mélange mousseux.

Prélever 1 càc de zeste d’orange et 1 càc de zeste de citron. Presser le citron et les oranges.

Ajouter l’huile et les zestes aux oeufs et fouetter. Ajouter la farine en deux temps et les jus de citron et orange.

Monter les blancs en neige et y incorporer la moitié restante de sucre. Fouetter à nouveau pour bien serrer les blancs d’oeufs.

Ajouter les blancs d’oeufs battus à la pâte.

Beurrer et fariner le moule et y répartir la pâte.

Faire cuire environ 1h à 175°.

Pour le lemon curd :

Dans une casserole, fouetter ensemble le jus des citrons, les oeufs et la cassonade.

Délayer la Maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation.

Placer le tout sur feu doux et laisser cuire environ 10 minutes sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Réserver au frais.

Le jour J ou la veille :

Couper le gâteau en 2 dans l’épaisseur.

Le garnir avec le lemon curd.

Préparer la meringue suisse : Faire chauffer une casserole d’eau. Dans un cul-de-poule, mélanger les blancs d’oeufs avec le sucre et le jus de citron. Placer le cul-de-poule dans la casserole et monter les blancs à neige jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme. Transvaser les blancs d’oeufs dans un autre récipient et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Si vous voulez des photos, c’est par là.

A l’aide d’une spatule souple, enrober le gâteau de meringue.

Faire dorer la meringue au chalumeau.

Ils ont envie d'essayer