Tagliatelles de céleri rave au parmesan et à l’huile de truffe
Une recette d'entrée proposée par Mumukouski
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
1/3 de céleri raveParmesanCrème (5% pour moi)Lait demi-écrémé ou écréméHuile de truffeBasilic fraisJus de citronPoivre noir
Préparation:
Commencer par nettoyer le céleri rave. A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, détailler de fines tranches. Puis couper ces tranches de manière à obtenir des tagliatelles. Perso j’ai utilisé mon couteau et une latte
Au fur et à mesure, plonger les tagliatelles dans de l’eau froide avec un peu de citron afin de garder leur blancheur.
Pour la réalisation de la sauce : là en fait les quantités dépendent un peu du goût. Pour ma part j’ai utilisé 15 cl de crème et 5 cl de lait que j’ai fait chauffer ensemble et dans lesquels j’ai fait fondre 1, 5 càs de parmesan. Mais je pense que c’est un peu à vous de voir… si vous préférez une sauce plus liquide, ajouter un peu de lait. Ou un peu de crème pour qu’elle soit plus épaisse. Quand à la quantité de parmesan, cela dépendra de sa qualité : un parmesan fraîchement râpé aura plus de goût qu’un parmesan acheté râpé en sachet… Donc le mettre mot, c’est de GOUTER !
Ajouter l’huile de truffe à la sauce. Compter environ 1 goutte par personne.
Cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquantes, la cuission ne prend pas plus de 2 minutes.
Egoutter les tagliatelles, naper généreusement de sauce. Ajouter un peu de poivre noir et de basilic frais haché.
Mots-clés: basilic, céleri rave, huile de truffe, parmesan, pates, tagliatelles
Publié par Mumukouski
anick
j'ai vu dernièrement à la télévision un cuisinier amateur qui avait fait ce genre de recette et j'ai adoré !!! adoptée ta recette !!! biz