Filets de rouget poêlés, quinoa aux poivrons et pesto, jus de volaille au basilic
Une recette de plat proposée par Mumukouski
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
350g environ de filets de rouget1 poivron orange1 poivron rouge100g de quinoa1 càc bombée de pestoun bouquet de basilic frais250 ml de fond de volailleBeurre (environ 1 càs)Fleur de sel
Préparation:
Commencer par cuire le quinoa à l’eau bouillante salée, environ 20 minutes, suivant les instructions sur le paquet.
Pendant ce temps, peler grossièrement les poivrons avec un économe. Les couper en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle, saler et poivrer. Les poivrons doivent rester croquants.
Egoutter le quinoa, y ajouter les poivrons et le pesto et bien mélanger. Réserver au chaud.
Pour les rougets : les poêler à l’huile d’olive, côté peau en premier lieu. Ajouter un peu de fleur de sel lorsqu’ils sont cuits.
Pour la sauce : faire réduire le fond de volaille de moitié en y incorporant +/- 10 feuilles de basilic frais. Lorsque le fond est réduit, ôter les feuilles de basilic, et à l’aide d’un petit fouet, monter la sauce au beurre.
Retrouvez plus de recettes sur mon blog http://mumukouski.poussin.net
Mots-clés: basilic, filet de rouget, fond de volaille, pesto, poivron, quinoa, rouget
Une portion (env. 330 g) :
Calories 313 kcal
Protéines 40,0 g
Glucides 6,7 g
Lipides 6,7 g
Publié par Mumukouski
catounette
Une recette qui me plait beaucoup;merci