Huitres tièdes et courgettes au vin blanc
Une recette d'entrée maison par Mumukouski
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (2 personnes):
6 ou 12 huitres suivant leur catégorie
2/3 de courgette
3 tomates
1 gousse d’aile
1 feuille de laurier
1 branche de thum
+/- 2 càs de yaourt grec
Coriandre fraîche
Chapelure
Quelques amandes effilées
1 dl de vin blanc sec
5 cl de crème
Jus de citron
Beurre pour la cuisson
Préparation:
Monder les tomates. Les couper en fines tranches et les laisser cuire 2h environ au four à 65° avec le thym, le laurier, la gousse d’ail écrasée, sel et poivre. Laisser refroidir.
Couper la courgette crue en fine brunoise ; n’utiliser que la partie verte du légume.
Mélanger la brunoise de courgette avec les tomates refroidies. Ajouter le yaourt grec et de la coriandre finement ciselée. Saler et poivrer. ¨.
Ouvrir les huitres et en récolter le jus. Sécher les huitres. Les paner avec de la chapelure et quelques amandes éffilées. Les faire dorer brièvement à la pôele avec un peu de beurre.
Pour la sauce : Faire réduire le vin blanc, ajouter le jus d’huitres. Crémer. Faire réduire à nouveau et ajouter un peu de jus de citron.
Mots-clés: amandes effilées, coriandre, coulis vert, courgette, huitre, huitre chaude, huitre cuite, huitre panée, huitre tiede, mumukouski, yaourt grec
Publié par Mumukouski
