Terrine de saumon fumé à la roquette et aux asperges vertes, sauce au miel doux
Une recette de terrine maison par Mumukouski
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
200G mini-asperges vertes150G de saumon fuméRoquette1 Càs de ricotta1 Càc de miel liquide1/2 Échalotte hachée. 1 Càc de crème liquide (facultatif)
Préparation:
Commencer par cuire les asperges. Les égoutter, passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. En conserver 4 pour dresser les assietttes, couper les autres en morceaux d’environ 1 cm.
Pour la sauce : à l’aide d’un petit fouet, mélanger la ricotta et le miel. Vous devez obtenir une sauce onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 càc de crème. Saler et poivrer.
Pour le dressage : Couper de fines rondelles de concombre. Les dresser en rosace sur l’assiette. Tapisser un emporte-pière avec les tranches de saumon fumé coupées à hauteur. Remplir avec un peu de roquette et d’asperges, ajouter une cuillère à café de sauce. Recommencer l’opération une 2ème fois. Terminer avec de la roquette. Bien tasser les légumes entre chaque couche pour faire tenir l’ensemble. Oter délicatement l’emporte-pièce.
Terminer la décoration de l’assiette avec les asperges restantes, l’échalote hâchée, et quelques points de crème de balsamique par exemple.
Mots-clés: asperge verte, entree noel, miel, ricotta, roquette, saumon, saumon fumé, terrine, terrine saumon
Pour 100 g :
Calories 97 kcal
Protéines 9 g
Glucides 3 g
Lipides 4 g
Publié par Mumukouski
anick
j'aime beaucoup , biz