Le Beret Basque.

Préparation :
Faire fondre dans un bain-marie le chocolat coupé en morceaux en remuant avec une spatule en bois. Baisser le feu pour incorporer le beurre débité en morceaux, le sucre glace, le sucre vanillé et le jaune d'œuf. Continuer à remuer hors du feu. Partager la génoise dans le sens de l'épaisseur, étaler sur une partie la moitié de la crème, en mettre beaucoup au centre et très peu sur les bords. Ainsi, lorsque vous couvrirez avec l'autre partie, le gâteau prendra la forme d'un béret. Recouvrir avec le reste de la crème et saupoudrer de vermicelles au chocolat.