Madeleines au citron

Faites tiédir le beurre au bain-marie. Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez le beurre ramolli en mélangeant longuement afin d'obtenir une pâte homogène.

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les à la pâte en intercalant une cuillère de farine et une de blancs en neige et ainsi de suite. Incorporez le zeste de citron.

Versez dans des moules à madeleines et faites cuire au four th7-180° pendant 15 minutes environ.

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par de la fleur d'oranger, des pépites de chocolat, des raisins secs ou tout autres ingredient ou parfum de votre choix !