Omelette parmentière

Faire une purée avec les pommes de terre, lait et beurre (un restant de purée est l'idéal !).

Battre les oeufs, ajouter une cuillère à soupe de créme fraiche, du sel, poivre et muscade. Bien mélanger.

Incorporer la purée, mélanger à nouveau.

Dans une poele faire chauffer un peu d'huile, verser l'omelette. La retourner à mi-cuisson.

Servir avec une salade verte.