Salade de choux vert aux lardons

Laver le choux et l'émincer en lamelles fines.

Faire revenir les lardons dans 1 càs d'huile dans une poele. Lorsqu'ils sont dorés les réserver et deglacer le jus avec 1 càs de vinaigre.

Préparer une sauce en mélangeant la moutarde, le poivre, le sel, le vinaigre et l'huile. Ciseler une échalotte et l'ajouter à la sauce.

Dans un saladier disposer le chou ciselé, ajouter les lardons, la sauce et le jus déglacer.

Bien mélanger et reserver au frais au moins 2 heures, afin que le chou s'imprègne bien de sauce.