Filet mignon à l'ananas.

Coupez les tranches d'ananas en 6 chacune, et les faire caraméliser dans le beurre, réservez. Faire chauffer l'huile puis dorez l'oignon coupé en petits morceaux puis ajoutez le filet mignon entier et le faire colorer sur tous les côtés. Lorsqu'il est bien coloré ajouter le rhum et faire flamber, puis ajouter le bouillon de volaille dilué dans les 20 cl d'eau, le jus de citron, saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu trés doux 25 mn.

5 Mn avant la fin ajouter les morceaux d'ananas. Si la sauce n'a pas assez réduit ajouter 1 càs de créme et faire reduire la sauce. Bon appétit.