Faisan farci, et champignons et marrons.

Préparer la farce.

Couper, les foies, les champignons, les marrons, les 2 échalottes et la gousse d'ail dégermée en tout petits morceaux. Hacher le persil. Mettre le tout dans un saladier et ajouter la chair à saucisse, puis l'oeuf, un peu de sel et de poivre. Mélanger le tout. (si la farce vous semble un peu molle ajouter un peu de chapelure). Une fois la farce prète, en mettre le plus possible dans le faisan. Avec le reste j'ai pu faire deux belles boulettes de viande, que j'ai cuit au début à part dans une poêle, 30 mn et 30 mn avant la fin de cuisson du faisan je les ai rajoutées dans la cocotte avec le faisan. Dans une cocotte, faire revenir un peu de beurre, ajouter les échalottes puis le faisan et le faire colorer sur toutes ses faces. Puis ajouter les champignons, le cube de volaille avec l'eau chaude, le porto, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de thym. Porter à ébullition et au premier bouillon, baisser le feu, couvrer la cocotte et laisser mijoter le tout 1h30 à 2h, tout dépend du faisan. Une demie heure avant la fin de la cuisson ajouter les marrons. Surveiller la cuisson et rajouter un peu d'eau de temps en temps s'il en manque. Moi, comme il me restait des foies de volaille, je les ai fait revenir à part puis les ai ajoutés dans la cocotte, cela a fait une trés bonne sauce !!!!

Servis avec des pdt aux oignons et au thym, et des haricots verts. BON APPETIT !!!!!.

Ils ont envie d'essayer