Kouglof
Une recette de recettes-alsace.fr
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500gr de farine type 452 sachets de levure de boulanger 2 oeufs 75gr de sucre 100gr de raisins secs 125gr de lait 125g de beurre 5gr de selDes amandes décortiquées 1 moule à kouglof
Préparation:
Dans le bol d'un robot équipé d'un crochet à pâte, dissoudre la levure dans 20 gr de lait.
Ajouter 20 gr de farine et mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Verser par dessus ce levain le reste de farine et laisser pauser jusqu'à ce que la surface ait éclaté.
Ajouter le lait et mélanger à petite vitesse.
Ajouter le sucre et le sel et laisser mélanger 2 mn.
Ajouter les oeufs 1 par 1 à vitesse moyenne, bien incorporer chaque oeuf séparément.
Poursuivre le pétrissage avec les raisins.
Mettre le beurre en bâtonnets petit à petit et augmenter la vitesse de pétrissage.
Poursuivre le travail de la pâte jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Laisser lever 2h dans un endroit tiède.
Placer des amandes dans le fond du moule et verser la pâte levée.
Laisser pauser 1h.
Cuire 30 à 40 mn à 210°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Ajouter 20 gr de farine et mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Verser par dessus ce levain le reste de farine et laisser pauser jusqu'à ce que la surface ait éclaté.
Ajouter le lait et mélanger à petite vitesse.
Ajouter le sucre et le sel et laisser mélanger 2 mn.
Ajouter les oeufs 1 par 1 à vitesse moyenne, bien incorporer chaque oeuf séparément.
Poursuivre le pétrissage avec les raisins.
Mettre le beurre en bâtonnets petit à petit et augmenter la vitesse de pétrissage.
Poursuivre le travail de la pâte jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Laisser lever 2h dans un endroit tiède.
Placer des amandes dans le fond du moule et verser la pâte levée.
Laisser pauser 1h.
Cuire 30 à 40 mn à 210°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 584 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 80,5 g
Lipides 17,5 g
Publié par Nadillyne
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
lafeecrochette
Drôlement réussi, bravo !