Panettone thermomix
Une version plus rapide de la fameuse brioche italienne !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
ETAPE 150g eau tiède 100g farine T551 sachet de levure de boulanger 5g sucreETAPE 260g lait120g farine T55ETAPE 31 œuf entier + 3 jaunes 80g sucre 90g beurre en morceaux temp. ambiante 130g farine T55 10g fleur d'oranger 10g rhum1 pincée de sel30g citrons confits 30g oranges confites 100g raisins secs réhydratés2 petits morceaux de beurre
Préparation:
ETAPE 1
Verser dans le bol l'eau, la levure, le sucre.
Mélanger 40s, 37°, vit. 3.
Ajouter la farine.
Mélanger 30s, vit. 3.
Laisser pousser 30 mn à 40°.
ETAPE 2
Ajouter au levain le lait et la farine.
Pétrir 1 mn mode pétrin.
Laisser pousser 1h à 40°.
ETAPE 3
Ajouter les oeufs, la farine, le sucre, le sel.
Pétrir 5 mn mode pétrin.
Pendant le pétrissage, ajouter le beurre, le rhum, la fleur d'oranger.
Verser la pâte dans un saladier, ajouter les fruits confits et les les raisins, mélanger à la main de manière homogène.
Mettre la pâte dans le moule beurré.
Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte arrive au ras du moule.
Réaliser une croix au couteau sur le dessus et déposer les 2 petits morceaux de beurre.
Enfourner à 150° pendant 50 mn.
Verser dans le bol l'eau, la levure, le sucre.
Mélanger 40s, 37°, vit. 3.
Ajouter la farine.
Mélanger 30s, vit. 3.
Laisser pousser 30 mn à 40°.
ETAPE 2
Ajouter au levain le lait et la farine.
Pétrir 1 mn mode pétrin.
Laisser pousser 1h à 40°.
ETAPE 3
Ajouter les oeufs, la farine, le sucre, le sel.
Pétrir 5 mn mode pétrin.
Pendant le pétrissage, ajouter le beurre, le rhum, la fleur d'oranger.
Verser la pâte dans un saladier, ajouter les fruits confits et les les raisins, mélanger à la main de manière homogène.
Mettre la pâte dans le moule beurré.
Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte arrive au ras du moule.
Réaliser une croix au couteau sur le dessus et déposer les 2 petits morceaux de beurre.
Enfourner à 150° pendant 50 mn.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 459 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 65,0 g
Lipides 13,3 g
Publié par Nadillyne
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Tiphaine07
Jolie recette, bravo !
Arnaud_84330
Très bien monter ton panettone ... bravo !