Talmouse
Une recette d'entrée sympathique par Nadillyne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Recette inspirée de l'émission : la meilleure boulangerie de France.
1 pâte feuilletée (recette thermomix)
250ml de sauce mornay
Préparation:
Pour la pâte :
Mettre dans le bol du robot 150g de farine, 150g de beurre congelé en morceaux, 1 pincée de sel, 75g d'eau froide. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sablée. Verser l'appareil sur votre plan de travail et malaxer pour obtenir une boule. Etaler au rouleau en formant un rectangle. Plier en trois. Retourner d'un quart de tour. Etaler à nouveau en rectangle et plier de nouveau. Procéder une troisième fois de la même façon. A chaque abaisse de pâte donner un 0, 5 cm d'epaisseur. Découper des cercles de 14 cm de diamètre. Poser sur du papier sulfurisé.
Pour la sauce :
Verser dans une casserole 250 ml de lait.
Mélanger 30g de farine.
Saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux tout en remuant tout le temps afin d'éviter que ça accroche. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter un oeuf et fouetter vivement. Cuire 2 mn. En fin, ajouter 20g de beurre et 100g de fromage râpé. Vous pouvez aussi mettre de la noix de muscade si vous aimez.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer au centre de chaque cercle de pâte feuilletée une noix de sauce.
Mouiller à l'eau avec un doigt le contour des cercles.
Ramener les bords pour les coller de façon à obtenir un tricorne.
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à 180 º pendant une trentaine de minutes. Servir chaud avec une salade. Très sympa pour le soir.
Il faut que les bords soient bien collés avant la cuisson.
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Mettre dans le bol du robot 150g de farine, 150g de beurre congelé en morceaux, 1 pincée de sel, 75g d'eau froide. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sablée. Verser l'appareil sur votre plan de travail et malaxer pour obtenir une boule. Etaler au rouleau en formant un rectangle. Plier en trois. Retourner d'un quart de tour. Etaler à nouveau en rectangle et plier de nouveau. Procéder une troisième fois de la même façon. A chaque abaisse de pâte donner un 0, 5 cm d'epaisseur. Découper des cercles de 14 cm de diamètre. Poser sur du papier sulfurisé.
Pour la sauce :
Verser dans une casserole 250 ml de lait.
Mélanger 30g de farine.
Saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux tout en remuant tout le temps afin d'éviter que ça accroche. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter un oeuf et fouetter vivement. Cuire 2 mn. En fin, ajouter 20g de beurre et 100g de fromage râpé. Vous pouvez aussi mettre de la noix de muscade si vous aimez.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer au centre de chaque cercle de pâte feuilletée une noix de sauce.
Mouiller à l'eau avec un doigt le contour des cercles.
Ramener les bords pour les coller de façon à obtenir un tricorne.
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à 180 º pendant une trentaine de minutes. Servir chaud avec une salade. Très sympa pour le soir.
Il faut que les bords soient bien collés avant la cuisson.
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Mots-clés: Feuilleté, sauce mornay, Talmouse
Une portion (env. 130 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 32,2 g
Lipides 17,4 g
Publié par Nadillyne
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