Brioche roulée sucrée

Dans le bol du robot équipé d'un crochet, mettre le sachet de levure, ajouter 150g de lait tiède et laisser pauser quelques minutes pour que la levure se réhydrate. Puis verser 200g de farine et petrir vitesse 1. Lorsqu'il se forme une boule de pâte, arrêter le robot.
Couvrir avec les 400g de farine restante et laisser pauser jusqu'à ce que la surface de la farine ait éclatée.
Puis ajouter tous les autres ingrédients de la pâte et pétrir en commençant à petite vitesse puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 6 pour mon robot. Poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Contrôler avec une corne de pâtissier.
Mettre à lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
Dégazer la pâte puis la façonner en boule avant de l'étaler en rectangle sur 0, 5 cm.
Faire fondre les 50g de beurre et l'étaler au pinceau sur votre rectangle de pâte.
Saupoudrer de sucre cassonade selon votre goût.
Enrouler votre pâte jusqu'au milieu du rectangle et faire de même de l'autre côté.
Découper en tronçons de 2 cm d'épaisseur votre boudin de pâte sucrée. Déposer sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laisser lever 30 mn.
Dorer au lait ou au jaune d'oeuf.
Enfourner à 180 º pendant 20 mn. Ils doivent être bien dorés.
Comme j'avais du sucre perlé, j'en ai mis avant de les cuire.

Ils ont envie d'essayer

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