Pain cocotte aux graines
Pain maison de bonne conservation, croustillant, avec une mie moelleuse.
2 Commentaires
88 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600g de farine T80450ml d'eau1 sachet de levure déshydratée ou 1 paquet de levure de boulanger2cc de sel100g de graines de votre choix (pour moi de tournesol)1 cocotte en fonte
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Tout mélanger avec une cuillère en bois.
Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser dans un endroit tiède pendant 8 heures.
Sur un plan fariné verser la pâte et la travailler avec une corne à pâtisserie en ramenant ses contours vers le centre. La pâte est très collante, c'est normal, n'hésitez pas à fariner plusieurs fois votre plan de travail.
Puis poursuivre avec vos mains farinées, tourner la pâte pour la bouler.
Poser cette boule qui reste molle sur un morceau de papier sulfurisé fariné et couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 1 heure.
Pendant ce temps, mettre votre cocotte en fonte à chauffer dans le four à 260°.
Au bout d'une heure, découper le papier autour de votre pâte, fariner le dessus de la pâte et signer le avec une lame. Cela favorise le développement du pain pendant la cuisson.
Sortir la cocotte du four, y déposer la pâte à l'aide du papier sulfurisé et couvrir.
Remettre au four à 240° pendant 22 minutes. Surtout ne pas ouvrir pendant la cuisson.
Au bout de ces 22 minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle et enfourner à nouveau pour 22 minutes.
Dès la fin de la cuisson, sortir du four et mettre le pain à refroidir sur une grille.
Tout mélanger avec une cuillère en bois.
Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser dans un endroit tiède pendant 8 heures.
Sur un plan fariné verser la pâte et la travailler avec une corne à pâtisserie en ramenant ses contours vers le centre. La pâte est très collante, c'est normal, n'hésitez pas à fariner plusieurs fois votre plan de travail.
Puis poursuivre avec vos mains farinées, tourner la pâte pour la bouler.
Poser cette boule qui reste molle sur un morceau de papier sulfurisé fariné et couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 1 heure.
Pendant ce temps, mettre votre cocotte en fonte à chauffer dans le four à 260°.
Au bout d'une heure, découper le papier autour de votre pâte, fariner le dessus de la pâte et signer le avec une lame. Cela favorise le développement du pain pendant la cuisson.
Sortir la cocotte du four, y déposer la pâte à l'aide du papier sulfurisé et couvrir.
Remettre au four à 240° pendant 22 minutes. Surtout ne pas ouvrir pendant la cuisson.
Au bout de ces 22 minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle et enfourner à nouveau pour 22 minutes.
Dès la fin de la cuisson, sortir du four et mettre le pain à refroidir sur une grille.
Mots-clés: boulangerie, cocotte, maison, Pain
Une portion (env. 290 g) :
Calories 618 kcal
Protéines 17,6 g
Glucides 120,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Nadillyne
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
rosinette
Superbe ton pain
motorola
très bonne recette
motorola