Pandoro version thermomix
Une version très moelleuse au thermomix !
1 Commentaires
126 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
ETAPE 150g farine 60ml lait tempéré 1 sachet de levure boulangère 1cs sucre en poudre 1 œufETAPE 2200g farine 100g sucre en poudre 1 oeuf3 cs lait tempéré 30g beurre tempéré ETAPE 3200g farine 2 oeufs 25g sucre en poudre 1 pincée de sel 30g vanille liquide Fève tonka râpée ETAPE 4140g beurre tempéré
Préparation:
Prévoir 2 jours pour la réalisation.
Tous les temps de pause à couvert dans un endroit tiède.
ETAPE 1
Verser dans le bol le lait, la levure, le sucre et l'oeuf. Mélanger 40s, 37°, vit. 3.
Ajouter la farine, mélanger 30s, vit. 3.
Laisser pauser 30 mn.
ETAPE 2
Ajouter au levain tous les ingrédients sauf le beurre. Mélanger 7 mn mode épi. Lorsque la pâte se forme ajouter le beurre.
Laisser pauser 1h.
ETAPE 3
Comme précédemment, ajouter tous les ingrédients et pétrir 5 mn mode épi.
Laisser pauser 1h, puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
ETAPE 4
Le lendemain, sur un plan fariné rompre la pâte et étaler en carré de 30 cm de côté.
Étaler le beurre pommade sur la pâte.
Rabattre les pointes au centre en jointant les bords.
Étaler en rectangle et plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Laisser au frais 30 mn.
Recommencer cette opération de pliage et de mise au frais 2 fois de plus.
Une fois fait, abaisser la pâte en carré, rabbattre les pointes au centre.
Retourner le pâton, former une boule et disposer au fond du moule beurré.
Laisser pauser jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
Mettre au four préchauffé à 150° avec un bol d'eau au fond pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
Tous les temps de pause à couvert dans un endroit tiède.
ETAPE 1
Verser dans le bol le lait, la levure, le sucre et l'oeuf. Mélanger 40s, 37°, vit. 3.
Ajouter la farine, mélanger 30s, vit. 3.
Laisser pauser 30 mn.
ETAPE 2
Ajouter au levain tous les ingrédients sauf le beurre. Mélanger 7 mn mode épi. Lorsque la pâte se forme ajouter le beurre.
Laisser pauser 1h.
ETAPE 3
Comme précédemment, ajouter tous les ingrédients et pétrir 5 mn mode épi.
Laisser pauser 1h, puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
ETAPE 4
Le lendemain, sur un plan fariné rompre la pâte et étaler en carré de 30 cm de côté.
Étaler le beurre pommade sur la pâte.
Rabattre les pointes au centre en jointant les bords.
Étaler en rectangle et plier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Laisser au frais 30 mn.
Recommencer cette opération de pliage et de mise au frais 2 fois de plus.
Une fois fait, abaisser la pâte en carré, rabbattre les pointes au centre.
Retourner le pâton, former une boule et disposer au fond du moule beurré.
Laisser pauser jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
Mettre au four préchauffé à 150° avec un bol d'eau au fond pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 627 kcal
Protéines 12,9 g
Glucides 73,6 g
Lipides 27,6 g
Publié par Nadillyne
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Joli!!!!