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Achard de légumes (ile Maurice)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Chou moyen2 Carottes1 Grosse poignée d'haricots verts1 Oignon moyen1 Gros piment vert1 Cuillère à café de graines de moutarde moulue3 Gousses d'ail râpées1 Cuillère à café de curcuma4-5 Cuillères à soupe d'huile de tournesol1/2 Cuillère à café de sel2 Cuillères à soupe de vinaigre brun
Préparation:
- Laver et éplucher les légumes.
- Couper les finement.
- Les mettre dans un saladier et arroser de gros sel et laisser dégorger pendant 15 minutes.
- Egoutter-les dans une passoire, mettre dans un plat et laisser au soleil pendant 45-60 minutes.
-Dans une poêle profonde, mettre l'huile à tiédir sur feu doux.
- Ajouter l'ail, la moutarde, le curcuma et le piment coupé en deux.
- Couper le feu quand ça commence à frémir.
- Ajouter l'oignon coupé, les légumes et le vinaigre.
- Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Transvaser dans un bol pour arrêter la cuisson et laisser refroidir.
- Servir dans une baguette croquante.
Publié par Les recettes de Nanad - https://www.lesfoodies.com/nadinep