Bouillon de crabe mauricien

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500g de crabes 1 grosse tomate 3 gousses d'ail écrasés 1 cuillère à café de gingembre écrasé 2 gros piments verts ou rouges 4 feuilles de cari 3-4 brin de thym 1/2 oignon émincé Coriandre fraîche Sel (selon le goût) 3 cuillères à soupe d'huile 1 litre et demi d'eau

Préparation:

- Faire chauffer l'huile dans une marmite.
- Ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon, les feuilles de cari, les piments, le thym, le sel et laisser suer.
- Ajouter ensuite la tomate coupée en petits cubes et laisser cuire un peu.
- Mettre les morceaux de crabe dans la marmite, mélanger et couvrir pendant 5 mins.
- Rajouter l'eau et laisser bouillir pendant 15 mins.
- Parsemer de coriandre fraîche hachée.