Charlotte aux fruits rouges

- Préparer le custard ou la crème pâtissiere et laisser refroidir.

- Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant un peu de sucre glace.

- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide et l'égoutter.

- La dissoudre dans 3 cuillères à soupe de lait dans une casserole sur feu doux.

- Mélanger les deux préparations et incorporer la gélatine.

- Mettre le disque de génoise dans un cercle à pâtisserie (ou dans un moule à manqué) et verser la crème par dessus.

- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

- Couper les biscuits cuillère à la bonne hauteur.

- Les coller tout autour avec un peu de crème pâtissière ou de custard tiède.

- Remplir de fruits rouges et déposer quelques perles juste avant de servir pour qu'elles ne fondent pas.