Carrés ananas-coco

- Préchauffer le four à 180°C.

- Peser tout les ingrédients et mettre à porter de mains.

- Séparer les oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Quand ils deviennent fermes, rajouter le sucre et continuer à battre.

- Réduire la vitesse du robot et ajouter les jaunes d'un coup, puis la farine en pluie.

- Arreter le robot rapidement afin que l'appareil ne retombe pas rapidement.

- Verser la pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfourner pendant 15-20 minutes.

- Laisser tiédir 3-5 minutes et couper la génoise en deux dans le sens de la longueur.

- Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'ananas, le rhum et un peu d'eau. Mélanger.

- Badigeonner la génoise avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.

- Etaler encore un peu de confiture et mettre les morceaux d'ananas.

- Laisser refroidir.

- Monter la crème liquide en chantilly.

- Etaler un peu de chantilly sur les morceaux d'ananas et recouvir de l'autre moitié.

- Recouvrir de chantilly l'autre partie et parsemer de noix de coco en poudre.