Gelée de goyaves

- Laver et couper les goyaves en 4.

- Les mettre à bouillir dans l'eau pendant 15 minutes à feu vif et 20-25 minutes à feu doux.

- Egoutter les goyages au chinois pour récupérer le jus de cuisson et la pulpe.

- Dans une marmite, mettre le sucre ainsi que le jus et la pulpe.

- Mélanger et laisser compoter sur feu moyen en remuant de temps en temps.

- Enlever l'écume qui se forme au fur et à mesure de la cuisson à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire en métal.

- Pour vérifier la cuisson, mettre quelques gouttes du liquide sur un plat glacé ou sur du marbre.

- Verser dans des bocaux stérilisés, fermer avec le couvercle et les retourner.