Panna cotta à la pêche

- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Faire chauffer la crème avec le sucre (à votre convenance).
- Ajouter l'essence d'amande et porter à ébullition pendant 5 minutes sur feu doux.
- Mettre les pêches coupées en morceaux dans une casserole avec un peu de sucre et laisser
compoter.
- Laisser refroidir la compote et réserver au frais.
- Lorsque la gélatine est ramollie, essorer-la et ajouter-la à la crème sur feu doux.
- Bien mélanger et éteindre le feu.
- Passer la crème au chinois.
- Puis, la verser dans les verrines et les laisser refroidir.
- Les mettre ensuite au frais pendant 3 heures.
- Au moment de servir, mettre un peu de compote sur chaque verrines.