Parmentier de corned beef

- Eplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée.

- Quand elles sont cuites, les égoutter et les ecraser.

- Rajouter un peu de beurre, de lait et de cheddar râpé. Mélanger le tout.

- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.

- Ajouter la tomate coupée en petits dès et laisser cuire.

- Mettre ensuite le corned beef et laisser 3-4 minutes en remuant.

- Rajouter le persil ciselé et rectifier l'assaisonnement si besoin et mélanger une dernière fois.

- Dans un plat allant au four, mettre le corned beef et rajouter la purée de pommes de terre par dessus.

- Parsemer de mozzarella ou de gruyère râpé.

- Enfourner à 180°C et laisser jusqu'à ce que le haut soit lègèrement doré.