Vermicelle au lait à l’orientale

C'est une soupe de vermicelles préparée par les musulmans mauriciens pour la Eid.

- Faire griller les vermicelles dans une poêle sur feu doux en remuant de temps en temps et réserver.

- Dans une casserole, mettre l'eau, la cardamome, la canelle, les raisins et le sucre et porter à ébullition (3-5 minutes).

- Enlever les graines de cardamome et le bâtonnet de cannelle.

- Ajouter les vermicelles et laisser cuire.

- A mi-cuisson, verser le lait et les amandes.

- Déguster tiède ou froid.