Entremet aux fruits rouges
C'est magnifique nadine. - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise: 2 oeufs, 80g de farine, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
*sirop: cacao en poudre, sucre, café
Pour la crème aux fruits rouges: 50g de fruits rouges ou un coulis de fruits rouges, 25cl de crème liquide, sucre(selon votre convenance), 1 feuille de gélatine
Pour la crème mascarpone vanille: 75cl de crème liquide, 250g de mascarpone, extrait de vanille, sucre(selon votre convenance), 2 feuilles de gélatine
Coulis de fraise, 2 feuilles de gélatine
50g de fruits rouges pour l'intérieur et la déco
Préparation:
J'ai pu finalement trouvé des mûres fraîches ici, ainsi que des physalis. Quelle joie
La génoise :
- Beurrer votre moule à manqué.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peser tout les ingrédients et mettre à porter de mains.
- Séparer les oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils deviennent fermes, rajouter le sucre et continuer à battre.
- Réduire la vitesse du robot et ajouter les jaunes d'un coup, puis la farine et le cacao en pluie.
- Arreter le robot rapidement afin que l'appareil ne retombe pas rapidement.
- Verser dans le moule et enfourner pendant 15-20 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Préparer un *sirop au cacao pour imbiber la génoise.
Le bavarois fruits rouges :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Faire une purée avec les fruits rouges et mettre à chauffer avec le sucre dans une casserole.
- Rajouter la gélatine et remuer pour qu'elle se dissoue.
- Laisser tiédir.
- Monter la crème en chantilly et y incorporer le mélange purée de fruits-gélatine.
- Verser l'appareil sur la génoise imbibée de sirop et mettre au congélateur pendant 2-3 heures.
La crème mascarpone vanille :
-Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Mettre un peu de lait et le sucre dans une casserole à chauffer et mettre la gélatine.
- Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le mascarpone, l'extrait de vanille et la gélatine. Mélanger.
- Mettre les fruits rouges et recouvrir de l'appareil chantilly-mascarpone.
- Placer au congélateur pendant 2-3 heures.
Glaçage fraise :
- Faire fondre la gélatine dans le coulis de fraise.
- Laisser tiédir.
- Verser sur la crème mascarpone.
- Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mots-clés: entremet, fruits rouges, génoise
Une portion (env. 210 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 20,5 g
Lipides 30,8 g
Publié par Les recettes de Nanad
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Anettes7024
Superbe!
Les recettes de Nanad
merci.j'ai un peu raté le glaçage à la fraise (j'ai mis qu'une feuille de gélatine lol), mais sinon c'est bon, je confirme.
italmo
c'est magnifique Nadine
vraiment c'est un bon et beau dessert merci du partage