Perles de tapioca et papadum
Un dessert typique des tamouls mauriciens
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/2 Tasse de perles de tapioca, Sucre, 1/2 Cuillère à café de cardamome en poudre, 1/2 Poignée de raisins secs, Un peu de lait(facultatif ),1/2 Poignée d'amandes, Eau, Noix de coco râpée fraîche (ou en poudre), (Facultatif: 1 cuillère à soupe d'haricots mungo cuits), Papadum, Huile de friture
Préparation:
Ce dessert (sagoo et aplon) est servi à la fin du repas du mariage tamoule à Maurice.
Les papadum ou apalam ou comme on l'appelle ici, aplon, sont des galettes à base de farine de lentilles. Elles peuvent également être servies pour l'apéro, avec de la guacamole par exemple.
- Mettre les perles à tremper dans une tasse d'eau pendant 3-5 minutes.
- Verser dans une casserole et rajouter encore 1 tasse et demie d'eau.
- Mettre la cardamome et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère. (compter 20-25 minutes. Les graines doivent devenir translucides).
- En fin de cuisson, ajouter le sucre (à votre convenance), les raisins, les amandes hachées grossièrement, la noix de coco râpée et (les haricots mungo) et mélanger le tout.
- Laisser tiédir.
- Faire frire les papadam dans un bain d'huile chaud et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
- Servir les papadum avec les perles de tapioca.
Papadum avant friture (vous pouvez les trouver dans des boutiques indiennes spécialisées).
Mots-clés: aplon, papadum, perle de tapioca, sagoo
Publié par Les recettes de Nanad
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Marie Lilette
Je vais essayer votre recette. Cela parait trés appetissant.
Syn
Je l'ai essayer. Superbe recette
Les recettes de Nanad
@Christophe : vous pouvez aussi rajouter du lait en fin de cuisson si vous le souhaitez
Christophe
Depuis le temps que je cherchais cette recette.merci
Les recettes de Nanad
Merci Italmo
italmo
BELLE RECETTE ET BELLES EXPLICATIONS
MERCI ET DE LA RECETTE ET DES USANCES POUR CE DESSERT