Risotto aux asperges
Une recette de risotto proposée par Les recettes de Nanad
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 mesures de riz arborio 3 mesures plus ou moins de mélange de bouillon(poulet Maggi pour moi) et d'eau des asperges 1/2 échalote huile d'olive beurre 2 cuillères à soupe de vin blanc parmesan crème fraîche (facultatif) 1 botte d'asperges
Préparation:
- Mettre de l'eau légèrement salée à bouillir et y plonger les asperges. Laisser cuire pendant 8-10 minutes.
- Retirer les asperges et les mettre dans de l'eau bien froide afin de stopper la cuisson. Réserver l'eau de cuisson pour la mélanger avec le bouillon de poulet.
- Egoutter et couper les pointes. Réserver. Couper la partie du bas en petits tronçons et réserver.
- Dans une casserole épaisse, mettre un filet d'huile d'olive et y faire venir l'échalote émincée. Ajouter le riz et remuer pendant 2-3 minutes pour nacrer le riz. Lorsqu'il commence à crépiter, ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
- Puis, ajouter un peu de bouillon en mélangeant et attendre qu'il s'évapore. Répéter la même opération à chaque évaporation du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- En fin de cuisson, ajouter les tronçons d'asperges, un peu de parmesan râpé, 2 noisettes de beurre, une cuillère à soupe de crème et mélanger.
- Servir dans une assiette creuse et ajouter les pointes d'asperges et du parmesan.
Mots-clés: asperges
Publié par Les recettes de Nanad