Carré craquant de foie gras et sa compote
Une recette de compote proposée par Les recettes de Nanad
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 tranches de foie gras 6 feuilles de brick (feuilles fines de pâtes à samoussa pour moi) 1 pomme golden ou pink lady 1 pincée de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre roux Poivre Farine Beurre
Préparation:
- Eplucher la pomme et couper-la en cubes.
- Mettre les cubes de pomme dans une casserole avec le sucre et une noisette de beurre.
- Ajouter la cannelle et laisser compoter sur feux doux pendant 20 minutes en remuant.
- Mettre la compote dans un bol et laisser refroidir.
- Faire chauffer une poêle.
- Passer les tranches de foie gras délicatement dans la farine.
- Les disposer dans la poêle.
- Poivrer et laisser 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Les mettre sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les feuilles de bricks (2 feuilles par tranche) sur votre plan de travail.
- Beurrer la première feuille, puis coller la deuxième dessus de manière à ce que ça fasse une croix.
- Disposer la tranche de foie et une cuillère de compote.
- Beurrer l'intérieur de la deuxième feuille et replier-la.
- Une fois fermée, beurrer le dessus.
- Déposer les carrés sur une plaque légèrement beurré (ou non-adhésive) et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 205 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 35,2 g
Lipides 4,6 g
Publié par Les recettes de Nanad
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne recette