Chana puri (beignet fourré au pois cassé)

- Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et l'eau jusqu'à obtenir une pate homgène et collante. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

- Mettre le pois cassé à tremper dans de l'eau pendant 1-2 heures.

- Egoutter et mettre à cuire dans l'autocuiseur avec un peu d'eau, le sel et le curcuma pendant une dizaine de minutes (les pois doivent cuire tout en restant un peu fermes). Egoutter et réserver.

- Mettre un peu d'huile dans une poele et y faire revenir l'oignon émincé, le cumin, le curcuma et la poudre de curry. Ajouter la coriandre et la menthe hachées.

- Ajouter les pois réduit en purée et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger le tout.

- Attendre que le mélange tiédisse et former des petites boules avec. Laisser refroidir.

- Faire chauffer un bain d'huile sur feu doux.

- Mettre de l'huile sur les mains.

- Déposer 2 boules dans la pate et enrober délicatement.

- Plonger dans l'huile et retourner une première fois au bout de 3-4 secondes.

- Laisser cuire pendant 4-5 minutes en retournant à chaque fois afin que la pate cuise uniformement.

- Déposer sur du papier absorbant.

- Répeter l'opérantion avec le reste.

- Passer la tomate, les piments, l'oignon, la coriandre et l'ail au mixeur. Saler.

- Au moment de déguster, ouvrir le chana puri avec les doigts et y mettre un peu de satini.

Ils ont envie d'essayer