Gâteau fondant renversé à l'ananas et à la noix de coco

- Egoutter les rondelles d'ananas.

- (Les étaler dans une assiette et arroser de rhum. Laisser macérer pendant une demie-heure).

- Dans une casserole, ajouter 150g de sucre (prélevé des 280g), l'eau et le jus de citron et mettre sur feu doux le temps que le caramel se forme.

- Verser dans le fond du moule à manqué et laisser refroidir.

- Préchauffer le four à 180 ºC.

- Dans un saladier, blanchir le beurre et le reste de sucre au batteur. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.

- Ajouter l'extrait de vanille et le lait de coco. Mélanger.

- Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et la maïzena et mélanger jusqu'à ce que la pate devienne homogène et lisse.

- Monter les blancs d'oeufs en neige.

- Les incorporer à l'aide d'une maryse.

- Beurrer les bords du moule.

- Secouer un peu les rondelles d'ananas pour enlever l'excédent de rhum et les disposer sur le caramel et déposer une cerises au milieu de chaque rondelle.

- Etaler une couche de pate sur les ananas et saupoudrer de noix de coco. Recouvrir du reste de pate.

- Enfourner pendant 30-35 mins à 170 ºC..

- Laisser refroidir 10 minutes avant d'enlever le cercle du moule. Attendre encore 10 minutes pour retourner le gateau sur un grill et enlever le fond du moule. Laisser refroidir totalement.

Ils ont envie d'essayer