Ma tourte de canard, pommes de terre, champignons

La pâte :

- Mettre la farine et le sel dans un saladier et mélanger.

- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne sablonneux.

- Ajouter le lait et mélanger.

- Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais pour 1 heure.

La farce :

- Laver et couper les champignons.

- Faire chaufffer une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail haché finement.

- Ajouter les champignons et le persil. Saler et laisser cuire en remuant de temps en temps. Réserver.

- Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau salée. Egoutter et réserver.

- Enlever la peau des cuisses de canard et les émietter (j'ai fait chauffer la chair dans une poêle afin d'enlever l'excédent de gras). Réserver.

- Sortir la pâte et l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson.

- Mettre la pâte dans le moule à tourte et cuire à blanc pendant 20-25 minutes à 170°C. (Je n'avais pas de moule à tourte. Du coup, j'ai recouvert l'extérieur d'un moule normal de papier aluminium et déposer la pâte par dessus. J'ai laissé refroidir avant de démouler).

- Déposer les rondelles de pommes de terre dans le fond de la tarte, mettre une couche fine de béchamel.

- Ajouter les miettes de canard. Puis, les champignons par dessus et une autre couche fine de béchamel.

- Recouvrir avec la pâte feuilletée. Faire une incision au milieu pour laisser s'échapper la vapeur.

- Badigeonner du mélange jaune d'oeuf-lait.

- Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée et dorée.

- Servir tiède avec une bonne salade de cruidités.

Ils ont envie d'essayer