Tartelettes aux fraises

Préparer la crème :

• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


• Ajouter la farine et bien mélanger.


• Ajouter 1/2 verre de lait.


• Faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec la vanille.


• - Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent


• Mélanger au fouet jusqu’à ébullition et épaississement de la crème.


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• Préparer la pâte :


• Sur un plan de travail mettre la farine tamisée, creuser un puits, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le sel.


• Mélanger les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une préparation homogène.


• Ramener la farine vers le centre, travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte forme de grosses miette


• Rassembler en boule


• Fariner le plan de travail et travailler la pâte en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit souple


• Filmer et laisser au frais pendant 30 minutes.

• Préparer le glaçage, faire fondre la confiture d'abricot avec l'eau et la faire passer avec un petit passoire.

• Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.


• Beurrer les moules à tartelette.


• Recouvrir les moules avec la pâte, presser légèrement le font avec un bout de pâte fariner ensuite passer le rouleau sur les moules afin d'ôter l'excès de pâte.


• Piquet la pâte à l'aide d'une fourchette


• Préchauffer le four à 180°.

• Cuire les tartelettes pendant 10 min.


• Laisser refroidir les tartelettes.


• Badigeonner les fonds avec le glaçage.


• Remplir avec de la crème pâtissière et garnir avec les fraises ou avec les fruits au choix.


• Napper avec le glaçage.