Sauce vierge pour acompagner le thon

Couper les tomate en petit dés les mettre dans un saladier, ajouter l'ail haché et les échalote ciselé,

Mettre de l'huile faut que sa enrobe bien que les tomate ne sente pas l'air, mettre le thym, le sel, poivre et laisser mariné au frais pendant 24 h et server avec un filet de thon poele.